Nichts lässt ein Haus so sehr nach Zuhause duften wie frisch gebackene Zimtschnecken im Ofen. Diese süße Leckerei ist ein Lieblingsrezept, das ich gerne am Wochenende mache, um meine Familie zu überraschen. Sogar mein Mann ruft begeistert: „Juhu! Zimtschnecken!“ – manchmal sogar lauter als die Kinder, wenn diese selbstgemachten Zimtschnecken aus dem Ofen kommen.
Das beste Zimtschnecken-Rezept
Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Bitte lies meine Offenlegungsrichtlinie.
Früher habe ich immer nur diese fertigen Zimtschnecken aus der Dose gekauft – du weißt schon, die man mit dem Löffel aufdrückt und die dann plötzlich aufspringen und dich erschrecken. Aber seit ich mehr selbst koche, habe ich festgestellt: Die besten Zimtschnecken kann man ganz einfach mit Zutaten aus der eigenen Küche machen. Es dauert zwar etwas länger, aber dafür erschrickst du nie wieder vor dieser Dose.
Hausgemachtes Zimtschnecken-Rezept
Zutaten für Zimtschnecken
- Vollmilch – leicht erwärmt (nicht heiß!), damit die Hefe arbeiten kann
- Weizenmehl – die Basis
- Zucker – für die Süße
- Hefe – sorgt dafür, dass der Teig aufgeht
- Eier – am besten große
- Butter – geschmolzen
- Vanilleextrakt – für mehr Geschmack
- Zimt – unverzichtbar!
Füllung: brauner Zucker, Zimt und weiche Butter
Frosting: Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt
„Zimt ist einfach mein Ding.“
– Megan
Einfaches Rezept für Zimtschnecken
Ich weiß, es sieht kompliziert aus – aber das ist es nicht! Die Vorbereitung dauert nur etwa 20 Minuten. Der Rest der Zeit ist Gehzeit für den Teig. Du könntest in der Zeit sogar nochmal schlafen gehen. Overnight-Zimtschnecken sind absolut möglich!
Zimtschnecken selbst machen
Zuerst bereitest du den Teig zu:
- Warme Milch und Hefe mischen
- Sobald es schäumt, weitere Zutaten hinzufügen
- Den Teig gehen lassen
Währenddessen bereitest du die Füllung vor. Danach:
- Teig ausrollen
- Füllung darauf verteilen
- Aufrollen und schneiden
- Noch einmal gehen lassen
Dann backen und anschließend das Frischkäse-Frosting auftragen.
Tipps für perfekte Zimtschnecken
- Milch nur warm, nicht heiß → wichtig für die Hefe
- Teig nicht kühlen → er braucht Wärme zum Gehen
- Butter für die Füllung sollte sehr weich sein
- Nicht zu viel Mehl beim Ausrollen verwenden
Unterschied: Zimtschnecken vs. Cinnamon Buns
Zimtschnecken haben meist ein Frischkäse-Frosting oben drauf.
Cinnamon Buns hingegen sind mit einer Zuckerglasur durchzogen.
Ohne Hefe möglich?
Ja, mit Backpulver – aber mit Hefe schmecken sie besser und haben die typische fluffige Textur.
Welches Mehl ist am besten?
- Universalmehl (Allzweckmehl) ist ideal
- Brotmehl geht auch und macht sie noch weicher
Wichtige Fragen
Kann man den Teig zu lange kneten?
Ja – deshalb nur etwa 5 Minuten kneten.
Wie dick schneiden?
- 0,5 cm → eher saftig
- 2 cm → fluffiger
Müssen sie sich beim Backen berühren?
Ja, das ist normal – sie gehen im Ofen auf und wachsen zusammen.
Welcher Zimt ist am besten?
- Cassia-Zimt → intensiver Geschmack (wird oft verwendet)
- Ceylon-Zimt → milder
Backzeit
Etwa 18–20 Minuten im Ofen.
Wann sind sie fertig?
- Oben goldbraun bis dunkelbraun
- Innen komplett durchgebacken (nicht teigig)
Glasur selbst machen
Frischkäse, Butter, Vanille, Puderzucker und etwas Salz mit einem Mixer verrühren – fertig!
Warum werden sie trocken oder nicht fluffig?
- Zu viel Mehl → trocken
- Zu dünn geschnitten → weniger fluffig
Was passt dazu?
- Kaffee ☕
- Frisches Obst
- Rührei
- Kartoffeln
- Speck
Perfekt als süßes Frühstück oder Brunch!
Aufbewahrung
- Gut abdecken (z. B. mit Folie)
- Luft fernhalten → bleibt saftig
- Haltbar: ca. 2 Tage
Kann man sie einfrieren?
Ja!
Am besten ohne Glasur einfrieren, später aufwärmen und frisch glasieren.
Aufwärmen
- Im Ofen → beste Option
- Mikrowelle → schneller, aber weniger knusprig