Egal, ob du eine große Gruppe bewirten möchtest oder einfach Lust auf authentische mexikanische Aromen hast – dieses Carnitas-Rezept aus dem Slow Cooker ist genau das Richtige für dich. Meine Kinder jubeln jedes Mal und lieben diese Carnitas-Tacos – und sorgen natürlich auch dafür, dass ihr Papa einen bekommt.
Bestes Carnitas-Rezept
Weißt du, was ich an diesem Rezept am meisten liebe? Es ist unglaublich einfach.
Manchmal bereite ich es am Sonntagmorgen vor, sodass es abends fertig ist. An anderen Tagen mache ich es morgens unter der Woche, damit wir nach Hause kommen und ein gesundes, leckeres Abendessen genießen können. Egal wann du es machst – du wirst merken, dass es ein echtes Lieblingsrezept wird.
Authentisches Carnitas-Rezept
Einfaches Carnitas-Rezept
Die Vorbereitung dauert nur 15 Minuten. Danach kommt alles in den Slow Cooker:
- 10 Stunden auf niedriger Stufe (empfohlen)
- oder 7 Stunden auf hoher Stufe, wenn es schneller gehen muss
→ Das Ergebnis: unglaublich leckere Pulled-Pork-Tacos mit minimalem Aufwand.
Zutaten für Carnitas
- Schweineschulter – wird im Slow Cooker butterzart und zerfällt leicht
- Knoblauch und Zwiebeln – sorgen für intensives Aroma
- Jalapeños – für eine leichte Schärfe
- Orangensaft – macht das Fleisch saftig und leicht fruchtig
- Gewürzmischung – Olivenöl, Oregano und Kreuzkümmel für mexikanischen Geschmack
Zubereitung
- Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Gewürzrub herstellen und das Fleisch damit einreiben
- In den Slow Cooker legen (Fettseite nach oben)
- Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeños hinzufügen
- Orangensaft darüber gießen
- Slow Cooker einschalten
Nach dem Garen:
- Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern
- Optional in einer Pfanne knusprig anbraten (mit etwas Öl und Bratensaft)
→ Dadurch bekommt es extra Geschmack und eine bessere Textur.
„Vertraue niemandem, der keine Tacos mag… wahrscheinlich ist er kein Mensch.“
– Anonym
Tipps für perfekte Carnitas
- Verwende Schweineschulter (nicht Filet!)
- Anbraten nicht überspringen → sorgt für mehr Geschmack
- „Low and slow“ ist der Schlüssel für zartes Fleisch
Unterschied: Pulled Pork vs. Carnitas
- Pulled Pork → BBQ-Geschmack
- Carnitas → mexikanisch gewürzt + am Ende knusprig angebraten
Häufige Fragen
Kann man rohes Schweinefleisch in den Slow Cooker geben?
Ja, genau so funktioniert dieses Rezept.
Wie bleiben Carnitas saftig?
Immer im eigenen Bratensaft aufbewahren.
Bei welcher Temperatur sind sie fertig?
Kerntemperatur: ca. 63°C (145°F)
Warum sind meine Carnitas zäh?
Sie wurden nicht lange genug gekocht → Geduld ist entscheidend!
Was kann man mit Carnitas machen?
Fast alles! Zum Beispiel:
- Tacos
- Burritos
- Enchiladas
- Quesadillas
- Nachos
- Bowls mit Reis und Bohnen
- sogar Pizza oder Salate
Beilagen & Toppings
- Zwiebeln (rot oder weiß)
- Jalapeños
- Weißkohl
- Koriander
- Cotija-Käse
- Limettensaft
- Crema
- Guacamole
- Pico de Gallo
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: bis zu 3 Tage
- Im Gefrierfach: bis zu 3 Monate (mit etwas Bratensaft für Feuchtigkeit)
Aufwärmen
- Über Nacht im Kühlschrank auftauen
- Dann auf dem Herd erhitzen
- Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen