Krabbenküchlein gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten, wenn wir in ein Fischrestaurant gehen. Allerdings sind sie oft sehr teuer und man bekommt nur ein paar Stück. Mit diesem Rezept für Krabbenküchlein bekommst du den köstlichen Geschmack wie im Restaurant – und mehr für dein Geld. Maryland ist berühmt für seine blauen Chesapeake-Bay-Krabben und seine einzigartig leckere Art, Krabbenküchlein zuzubereiten. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht oder als Vorspeise für deine Lieblingsgäste.
Das beste Rezept für Krabbenküchlein
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Mit frischen Zutaten ist dies ohne Zweifel das beste Rezept für Krabbenküchlein. Es ist perfekt für besondere Anlässe und gleichzeitig einfach genug für Anfänger.
Klassisches Maryland-Crab-Cake-Rezept
Zutaten für Krabbenküchlein
Krabbenfleisch – Für Krabbenrezepte ist echtes Krabbenfleisch unverzichtbar (bitte kein Imitat verwenden). Es gibt verschiedene Sorten, die sich gut eignen, aber besonders empfehlenswert ist Jumbo Lump Krabbenfleisch für hausgemachte Krabbenküchlein.
Semmelbrösel – Sie bilden die Grundlage (du kannst auch Panko verwenden).
Bindemittel – Ei, geschmolzene Butter, Mayonnaise, Worcestershiresauce und Dijon-Senf sorgen für Geschmack und halten die Masse zusammen.
Old-Bay-Gewürz – verleiht den typischen Krabbenküchlein-Geschmack.
Zitronensaft – Meeresfrüchte harmonieren perfekt mit einem Hauch Zitrus.
Einfaches Rezept für Krabbenküchlein
Die Zubereitung ist unkompliziert. Der größte Teil der Zeit besteht darin, die Masse im Kühlschrank ruhen zu lassen. Mit nur 11 Zutaten und einfachen Schritten ist dieses Rezept unschlagbar.
„Man kann einer Krabbe nicht beibringen, geradeaus zu laufen.“
– Anonym
Wie macht man Krabbenküchlein von Grund auf?
Ein einfaches Rezept ist leichter als du denkst! Alles wird vermischt, gekühlt, dann auf ein Backblech gelegt und gebacken – mehr ist nicht nötig.
Tipps für perfekte Krabbenküchlein
- Verwende hochwertiges Krabbenfleisch – es lohnt sich!
- Nicht zu stark vermischen, sonst zerfallen die Stücke.
- Unbedingt kühlen, damit die Form erhalten bleibt.
- Mit einem Messbecher portionieren, damit alle gleich groß sind.
Welche Krabben verwendet man?
Am besten eignet sich Lump-Krabbenfleisch. Es ist praktisch und leicht zu verarbeiten.
Kann man Scherenfleisch verwenden?
Ja, es ist sehr aromatisch und günstiger. Aber bitte kein Imitat verwenden.
Braten oder Backen?
Backen ist die bessere Wahl – weniger Fett und eine schöne knusprige Oberfläche.
Was hält die Krabbenküchlein zusammen?
Semmelbrösel und Ei sind perfekte Bindemittel.
Wie verhindert man, dass sie zerfallen?
Die Masse vor dem Backen kühlen – das ist der Schlüssel.
Unterschied zwischen Maryland- und Charleston-Krabbenküchlein
- Maryland: Old Bay, Dijon-Senf, Worcestershiresauce
- Charleston: Mayonnaise, Dill, Estragon, Petersilie, oft mit etwas scharfer Sauce
Backzeit für Krabbenküchlein
Nach dem Kühlen etwa 12 Minuten backen.
Kerntemperatur
Die ideale Temperatur beträgt 145°F (ca. 63°C).
Woran erkennt man, dass sie fertig sind?
Sie sind an den Rändern goldbraun.
Was passt dazu?
- Remoulade, Tartar-Sauce, Cocktailsauce oder scharfe Sauce
- Ofengemüse, Kartoffeln, Salat
- Knuspriges Brot oder Reis
- Zitronenspalten nicht vergessen!
Auch als Menü mit einer Suppe wie Gazpacho als Vorspeise hervorragend geeignet.
Aufbewahrung
Gut verpackt im Kühlschrank lagern – frisch schmecken sie am besten.
Haltbarkeit
Im Kühlschrank: 3–5 Tage
Danach besser einfrieren.
Einfrieren
Ja, bis zu 1 Monat haltbar, wenn gut verpackt.
Aufwärmen
Im Kühlschrank auftauen und dann bei 325°F (ca. 160°C) für 10–15 Minuten backen.