Gnocchi sind wie kleine, kissenartige Kartoffelpasta, die nur darauf warten, deinen Gaumen zu verwöhnen. Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich sie in einem italienischen Restaurant gegessen habe, in das mein Mann uns eingeladen hatte – ich war sofort begeistert! Aber die fertigen Produkte aus dem Supermarkt schmecken überhaupt nicht gleich. Meine Familie freut sich jedes Mal riesig, wenn ich dieses hausgemachte Gnocchi-Rezept zubereite. Wenn du es einmal ausprobierst, wird es vielleicht auch bei dir zu einer schönen Sonntagstradition mit deiner Familie!
Bestes Gnocchi-Rezept
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Nachdem ich zum ersten Mal Kartoffel-Gnocchi gegessen hatte, habe ich sie fertig im Laden gekauft und war enttäuscht. Kein Wunder – sie enthalten so viele unnötige Zusatzstoffe. Für selbstgemachte Gnocchi brauchst du nur 7 einfache Zutaten. Vielleicht hast du sie sogar schon zu Hause!
Rezept für hausgemachte Gnocchi
Zutaten für Kartoffel-Gnocchi
- Mehligkochende Kartoffeln (Russet) – sorgen für die luftige, lockere Konsistenz
- Weizenmehl (Allzweckmehl) – bindet den Teig
- Ricotta – am besten Vollfettstufe verwenden
- Parmesan – frisch gerieben für den besten Geschmack
- Ei – ein großes Ei reicht aus
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
„Gnocchi“ wird übrigens nicht so ausgesprochen, wie es geschrieben wird – sondern ungefähr „njokki“ 😉
Wie macht man Gnocchi von Grund auf?
Wenn du einer Anleitung folgen kannst, kannst du dieses einfache Gnocchi-Rezept problemlos zubereiten. Es braucht etwas Zeit, deshalb mache ich es gerne sonntags – aber die Schritte sind auch für Anfänger geeignet.
- Kartoffeln backen (ca. 1 Stunde), anschließend vollständig abkühlen lassen
- Kartoffeln auslöffeln und zerdrücken
- Mit Mehl, Ricotta, Parmesan sowie Salz und Pfeffer vermengen
- Arbeitsfläche bemehlen und den Teig in Portionen teilen
- Zu langen Rollen formen und in kleine Stücke schneiden
- Mit einer Gabel darüber rollen, um die typische Struktur zu erhalten
- In kochendem Wasser garen (in Portionen, nicht zu voll machen)
- Nach 5–6 Minuten abgießen und mit deiner Lieblingssauce servieren
Tipps für perfekte Gnocchi
- Verwende mehligkochende Kartoffeln – sie enthalten weniger Wasser
- Gib das Mehl nach und nach hinzu
- Knete den Teig nicht zu stark, sonst werden die Gnocchi zäh
Ist Gnocchi Pasta oder Kartoffel?
Beides! Gnocchi sind eine Art Pasta, die aus Kartoffeln und Mehl hergestellt wird. Manche Rezepte (wie dieses) enthalten zusätzlich Ricotta.
Sind Gnocchi wie Klöße?
Ja, sie sind sehr ähnlich. Man kann sagen, Gnocchi sind die italienische Version von Klößen.
Sollte man Kartoffeln kochen oder backen?
Viele kochen sie, aber Backen ist besser, weil die Kartoffeln so weniger Wasser aufnehmen – das verbessert den Teig.
Ist Gnocchi gesünder als Pasta?
Gnocchi enthalten weniger Mehl als klassische Pasta, sind aber trotzdem reich an Kohlenhydraten. Wenn du Kohlenhydrate vermeiden möchtest, sind sie also nicht unbedingt gesünder.
Wie kocht man Gnocchi?
- In kochendes Wasser geben
- Oder nach dem Kochen zusätzlich anbraten für eine knusprige Außenseite
Wann sind Gnocchi fertig?
Nach etwa 5–6 Minuten steigen sie an die Oberfläche – dann sind sie fertig!
Was passt gut zu Gnocchi?
Das hängt von der Sauce ab. Beliebt sind:
- Tomatensauce (Marinara)
- Alfredo-Sauce
- Gorgonzola-Sauce
Dazu passen auch:
- Grünkohlsalat mit Zitronenvinaigrette
- Gefüllte Tomaten
- Grüne Bohnen mit Knoblauch und Parmesan
- Weiße-Bohnen-Salat
- Knoblauchpilze
Aufbewahrung
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern
- Etwas Olivenöl hinzufügen, damit sie nicht kleben
Haltbarkeit: etwa 2 Tage
Kann man Gnocchi einfrieren?
Ja, am besten ungekocht:
- Auf ein Blech legen (einzeln)
- 3 Stunden einfrieren
- Danach in Gefrierbeutel umfüllen
Wie wärmt man Gnocchi auf?
- Gefrorene Gnocchi über Nacht im Kühlschrank auftauen
- Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen
- In eine Auflaufform geben, Sauce hinzufügen
- Mit Folie abdecken und 5–10 Minuten erhitzen