Ich hatte das große Glück, eine Großmutter zu haben, die nicht nur eine hervorragende Köchin war, sondern auch Rezepte für Kochbücher testete. Wir standen uns sehr nahe, und meine Liebe zum Kochen geht direkt auf sie zurück. Viele Jahre lebte sie in der Wohnung unter uns, und ich bin nach der Schule immer sofort zu ihr gelaufen, um zu sehen, welche Leckereien sie gerade zubereitete. Als gebürtige Chicagoerin war ihre Küche stark im Mittleren Westen verwurzelt, mit Einflüssen der osteuropäisch-jüdischen Tradition.
Auch wenn meine Erinnerungen vor allem ihre ganz eigenen Kochstile betreffen, liebe ich es, mehr über die kulinarischen Traditionen anderer Großmütter zu erfahren, wenn Freunde ihre Erinnerungen und Rezepte mit mir teilen. Es gibt einfach etwas Besonderes an Omas Essen: einfach zuzubereiten, unglaublich wohltuend und darauf ausgelegt, Körper und Seele zu stärken. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte von Großmüttern aus dem Mittleren Westen – perfekt zum Nachkochen, egal wo du lebst.
15 Rezepte, die jede Großmutter aus dem Mittleren Westen zubereitet hat
01 von 16 – Tater Tot Hotdish
Großmütter aus Minnesota haben das „Hotdish“ erfunden und berühmt gemacht – ihre eigene Version eines Shepherd’s Pie. Diese Aufläufe gehören seit Generationen zum festen Bestandteil vieler Familien und existieren in unzähligen Varianten. Dieses Rezept ist ein klassischer Favorit – von einer Oma für dich.
02 von 16 – Watergate-Salat
Ist es ein Salat oder ein Dessert? Das überlassen wir Oma. Egal, wie deine Familie es nennt – dieser pistaziengrüne Klassiker mit Nüssen gehört auf jeden Fall auf jeden Oma-Tisch, natürlich mit einer (oder mehreren) Kirschen obendrauf.
03 von 16 – Gefüllte Kohlrouladen
Gefüllte und gerollte Gerichte gibt es in fast jeder Kultur, und auch im Mittleren Westen haben sie eine lange Tradition. Kohlrouladen wurden über Generationen weitergegeben – wenn du sie noch nie selbst gemacht hast, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt.
04 von 16 – Frühstücksauflauf mit Wurst
Der Mittlere Westen ist berühmt für seine Aufläufe, und niemand konnte Reste so gut verwerten wie eine clevere Oma. Perfekt für den nächsten Brunch: ein käsiger Wurstauflauf, wie ihn schon Großmutter gemacht hat.
05 von 16 – Selbstgemachter Pound Cake
Man kann davon ausgehen, dass eine Großmutter dieses Rezept erfunden hat: je ein Pfund Butter, Mehl, Eier und Zucker. Ein einfaches Grundrezept, das schnell zu einem köstlichen Dessert wird – ganz traditionell.
06 von 16 – Brokkoli-Reis-Auflauf
Ein käsiger Gemüseauflauf gehört zum Standardrepertoire jeder Oma im Mittleren Westen. Perfekt, um Kinder zum Gemüseessen zu bringen, ideal für Buffets oder als Mitbringsel – und auch für Vegetarier geeignet.
07 von 16 – Gurkensalat (Gurkensalat)
Neben Blattsalat gibt es oft auch angemachte Rohkostbeilagen. Diese Tradition stammt von skandinavischen, deutschen und osteuropäischen Einwanderern. Dieser cremige Gurkensalat ist eine frische Beilage zu Fleischgerichten.
08 von 16 – Omas Kuchenboden (Pie Crust)
Großmütter und Kuchen gehören einfach zusammen. Ob kleine Handpies oder große Familienkuchen – niemand macht einen Teigboden so gut wie Oma. Wenn du das beherrschst, eröffnen sich dir unzählige Dessertmöglichkeiten.
09 von 16 – Karamell-Pekannuss-Schnecken
Viele Rezepte aus dem Mittleren Westen sind vielseitig einsetzbar: Diese süßen Rollen sind sowohl Dessert als auch Frühstück. Aufwendig, aber absolut lohnenswert.
10 von 16 – Schnelle Hefebrötchen
Bei einer echten Oma ist der Brotkorb nie leer. Diese klassischen Hefebrötchen sind einfach zuzubereiten und werden schnell zu deinem Favoriten.
11 von 16 – Omas Hühnernudelsuppe
Kaum ein Gericht ist so eng mit Großmüttern verbunden wie Hühnersuppe. Perfekt für den Winter oder wenn man sich krank fühlt – ein echtes Wohlfühlessen.
12 von 16 – Käse-Babka
Gefüllte Hefebrote sind im Mittleren Westen weit verbreitet. Diese Variante stammt aus der osteuropäischen Tradition und ist mit gesüßtem Frischkäse gefüllt – ähnlich einem Cheese Danish.
13 von 16 – Kohl mit Nudeln
Eine Kombination aus Kohlenhydraten und Gemüse war schon immer eine praktische Lösung für schnelle Mahlzeiten. Mit Speck verfeinert wird dieses Gericht selbst Kohl-Skeptiker überzeugen.
14 von 16 – Schweinekotelett-Abendessen
Der Mittlere Westen ist bekannt für Schweinefleisch. Ein klassisches Sonntagsessen mit Koteletts, Kartoffeln und Zwiebeln ist für viele Großmütter ein Ausdruck von Liebe.
15 von 16 – Omas Rinderbrust (Brisket)
Während Brisket in anderen Regionen oft gegrillt wird, wird es im Mittleren Westen geschmort. Dieses Gericht war oft das Herzstück von Feiertagen – perfekt für größere Runden.