Das ist das Rezept meiner Großmutter für einen traditionellen deutschen „Ottilienkuchen“ – ein Kuchen mit Mandelmehl und Schokostreuseln. Sie hat ihn immer in einer Kastenform gebacken, und er war bei uns zu Hause sehr beliebt.
Ottilienkuchen (Deutscher Kuchen mit Schokostreuseln)
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten.
Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Den Rum unterrühren.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel sieben und esslöffelweise unter die Buttermasse rühren. Mandelmehl und Schokostreusel unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen noch etwa 10 Minuten im warmen Ofen stehen lassen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Ottilienkuchen (deutscher Schokoladen-Streuselkuchen)
Hinweis der Köchin / des Kochs:
Du kannst statt Rum auch Amaretto verwenden.
Deutsche Kuchen sind bewusst etwas trockener, da sie traditionell am Nachmittag mit einer Tasse Kaffee oder Tee gegessen werden.
Da das Originalrezept metrisch ist, empfiehlt es sich, die Zutaten abzuwiegen:
250 g Butter, 150 g Zucker, 200 g Mehl, 50 g Speisestärke, 100 g Mandelmehl und 75 g Schokostreusel.