Ob du im Sommer vermeiden willst, den Ofen oder Herd aufzuheizen, oder einfach ein unkompliziertes Gericht für viele Leute suchst, das garantiert begeistert – dieses Barbacoa-Rezept ist genau das Richtige. Meine ganze Familie liebt es, weil ich damit Sandwiches, Tacos, Burritos und Quesadillas mit zartem, saftigem Rindfleisch fülle, das förmlich im Mund zergeht!
Bestes Barbacoa-Rezept
Traditionell wird Barbacoa über offenem Feuer gegart. Aber mach es dir einfacher und lass deinen Slow Cooker die Arbeit übernehmen. Du bekommst genauso köstliche Ergebnisse – ganz ohne Stress!
Authentisches Rindfleisch-Barbacoa-Rezept
Einfaches Barbacoa-Rezept
Was gibt es Einfacheres, als alle Zutaten in den Slow Cooker zu geben? Genau! So hast du Zeit für andere Dinge. Du kannst es sogar morgens vorbereiten und hast ein fertiges Essen, wenn du nach Hause kommst.
Zutaten für Barbacoa
- Rinderschulter (Chuck Roast, ca. 1,5 kg)
- Weiße Zwiebel (gehackt)
- Rinderbrühe
- Frischer Limettensaft
- Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
- Gewürze: Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, gemahlene Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer
Wie macht man Barbacoa von Grund auf?
- Fleisch vorbereiten
Das Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. - Alles in den Slow Cooker geben
Fleisch und alle weiteren Zutaten hinzufügen. - Langsam garen
8 Stunden auf niedriger Stufe kochen lassen. - Zerzupfen
Mit zwei Gabeln das Fleisch zerkleinern. - Servieren
In Tortillas, als Burrito-Bowl, auf Salat oder nach Belieben genießen.
Tipps für perfektes Barbacoa
- Lass das Fleisch vor dem Kochen auf Raumtemperatur kommen.
- Wähle ein gut marmoriertes Stück Fleisch für mehr Geschmack.
- Bereite alle Zutaten vorher vor, um den Kochprozess zu erleichtern.
Wie wird Barbacoa gekocht?
Traditionell über Feuer oder in Erdöfen – aber im Slow Cooker gelingt es genauso gut und viel einfacher.
Garzeit: ca. 8 Stunden auf niedriger Stufe, damit das Fleisch schön zart wird.
Häufige Fragen
Woher kommt Barbacoa?
Barbacoa stammt aus Mexiko und ist heute weltweit beliebt.
Welches Fleisch wird verwendet?
Meist Rindfleisch (hier: Schulter), aber auch Lamm oder Ziege sind möglich.
Wie schmeckt Barbacoa?
Sehr aromatisch, würzig und unglaublich zart mit leicht rauchigem Geschmack.
Unterschied zwischen Barbacoa und Carnitas?
- Barbacoa: langsam gegartes, zartes Fleisch (oft Rind)
- Carnitas: Schweinefleisch, später knusprig angebraten
Serviervorschläge
Barbacoa passt perfekt zu:
- Tacos
- Reis
- Salat
- Guacamole
- Salsa
- Bohnen oder mexikanischem Street Corn
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: bis zu 5 Tage
- Im Gefrierschrank: bis zu 3 Monate
- Aufwärmen: nach dem Auftauen in der Pfanne erhitzen