Ein einfaches Dessert, das selbst die anspruchsvollsten Gäste begeistert: Brotpudding.
Brotpudding ist ein Dessert, das einfach jeder liebt – sogar diejenigen, die ihn noch nie probiert haben. Meine Kinder haben anfangs skeptisch die Nase gerümpft, doch nach dem ersten Bissen waren sie begeistert. Jetzt wünschen sie sich dieses Rezept ständig – und genau so wird es auch allen gehen, für die du es zubereitest.
Das beste Brotpudding-Rezept
Brotpudding lässt sich ganz einfach aus frischen, unkomplizierten Zutaten zubereiten. Er schmeckt raffiniert, ist aber überraschend leicht zu machen. Wie man so schön sagt: Der Beweis liegt im Pudding – aus einfachen Zutaten entsteht ein unglaublich leckeres Dessert.
Rezept für hausgemachten Brotpudding
Einfaches Brotpudding-Rezept
Ein klassischer, traditioneller Brotpudding ist schnell gemacht. Du kannst ihn sogar während des Essens backen, sodass er warm serviert werden kann, wenn alle bereit für den Nachtisch sind – genau so mache ich es.
Zutaten für Brotpudding
- Französisches Brot: Am besten ein ganzer Laib vom Vortag
- Butter: Geschmolzen
- Rosinen: Auch wenn du sie nicht magst – sie geben viel Geschmack
- Eier: Sorgen für die cremige Konsistenz
- Milch: Für die typische „Custard“-Textur
- Gewürze: Zucker, Zimt und Vanilleextrakt für eine perfekte Süße
Zubereitung von Grund auf
- Brot in Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben
- Geschmolzene Butter darüber geben und mit Rosinen bestreuen
- Eier, Milch, Zucker, Zimt und Vanille in einer Schüssel vermischen
- Mischung über das Brot gießen, sodass alles gut durchtränkt ist
- 45 Minuten backen – fertig!
„Der Beweis des Puddings liegt im Essen.“
Tipps für perfekten Brotpudding
- Altbackenes Brot verwenden: Es nimmt die Flüssigkeit besser auf
- Einziehen lassen: Das Brot muss die Mischung vollständig aufsaugen
- Rosinen optional: Du kannst sie weglassen, aber sie geben viel Aroma
Warum verwendet man altes Brot?
Früher wurde Brotpudding erfunden, um altes Brot nicht zu verschwenden. Heute sorgt genau dieses trockene Brot dafür, dass der Pudding besonders saftig wird.
Backzeit und Temperatur
- Backzeit: 45 Minuten
- Temperatur: 175 °C (350 °F)
Woran erkennt man, dass Brotpudding fertig ist?
Steche mit einem Messer in die Mitte. Kommt es sauber heraus, ist der Pudding fertig.
Wie sollte Brotpudding sein?
- Innen: weich, cremig und leicht „puddingartig“
- Nicht: trocken oder hart
Wenn er zu trocken wird, kannst du ihn mit Sauce oder Eiscreme wieder saftig machen.
Häufige Probleme
- Zu trocken: Etwas Sauce oder Eiscreme hinzufügen
- Zu flüssig: Länger backen
- Zu wässrig: Wahrscheinlich zu wenig Brot verwendet
Unterschied zu „Bread and Butter Pudding“
Beide Desserts sind ähnlich, aber beim Bread and Butter Pudding werden gebutterte Brotscheiben geschichtet und dann mit der Eiermilch übergossen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter lagern
- Haltbar bis zu 5 Tage
Einfrieren
Ja, möglich – gut verpackt bis zu 3 Monate haltbar
Aufwärmen
Im Ofen bei 175 °C für etwa 10–15 Minuten, mit Folie abgedeckt.