Jeder liebt dieses selbstgemachte Pancake-Rezept zum Frühstück – besonders Kinder! Meine Kinder wünschen sich immer dieses einfache Rezept, weil es aus echten Zutaten besteht und nicht aus diesen merkwürdigen Fertigmischungen, bei denen man gar nicht genau weiß, was drin ist.
Das beste Pancake-Rezept
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Das beste Rezept für fluffige Pancakes verwendet Eier auf eine besondere Weise. Ich trenne Eigelb und Eiweiß, um eine luftige, weiche Textur zu bekommen – genau wie bei einem großen Brunch mit himmlischen Pancake-Stapeln.
Zutaten für Pancakes
Dieses klassische Rezept verwendet einfache Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast:
- Eier – Für besonders fluffige Pancakes Eigelb und Eiweiß trennen
- Backpulver – Lässt den Teig aufgehen und sorgt für Luftigkeit
- Butter – Geschmolzen für einen reichhaltigen Geschmack
- Zucker – Für die angenehme Süße
Bestes hausgemachtes Pfannkuchenrezept
Pancakes von Grund auf zubereiten (Schritt für Schritt)
- Eigelb mit Zucker und geschmolzener Butter verrühren, dann Milch hinzufügen
- Die trockenen Zutaten sieben und unterrühren
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben
- Nur leicht mischen – kleine Klümpchen sind ideal (sie machen die Pancakes besonders gut!)
Tipps für perfekte Pancakes
- Backpulver prüfen: Ist es alt, werden die Pancakes flach
- Trockene Zutaten sieben: Für eine glatte Konsistenz
- Nicht zu viel rühren: Sonst werden sie zäh
- Öl statt Butter zum Braten verwenden: Verhindert Anbrennen
- Große Pfanne nutzen: Erleichtert das Wenden
Das Geheimnis guter Pancakes
Frische Zutaten und der richtige Zeitpunkt zum Wenden sind entscheidend.
Pancake-Mischung vorbereiten
Du kannst die trockenen Zutaten im Voraus mischen und luftdicht aufbewahren. Bei Bedarf einfach die flüssigen Zutaten hinzufügen.
Fertigmischung verbessern
Du kannst hinzufügen:
- Etwas Natron
- Vanille
- Zucker
- Oder Ahornsirup
Sind Pancakes glutenfrei?
Nein, aber mit glutenfreiem Mehl können sie angepasst werden.
Sind Pancakes vegan?
Nein, da sie Eier, Milch und Butter enthalten. Alternativen:
- Pflanzenöl statt Butter
- Pflanzliche Milch
- Eier weglassen
Toppings für Pancakes
- Schlagsahne
- Frisches Obst
- Streusel
- Schokostückchen
- Sirup (z. B. Blaubeere)
- Marmelade
- Nutella
Pancakes aufbewahren
- Im Kühlschrank: Bis zu 3 Tage (luftdicht verschlossen)
- Im Gefrierschrank: Bis zu 3 Monate
Pancakes aufwärmen
- Mikrowelle: 20–30 Sekunden
- Backofen: Bei 175 °C etwa 10 Minuten
- Toaster: Für kleine Mengen
Geheimnis für fluffige Pancakes
Das Trennen von Eigelb und Eiweiß sorgt für eine besonders luftige Konsistenz.
Milch oder Wasser?
Milch ist besser, da sie Geschmack und Fett liefert.
Macht Natron Pancakes fluffiger?
Ja, aber Backpulver erfüllt in diesem Rezept denselben Zweck.