Das perfekte Rezept für ein rares Steak

Es gibt einfach etwas Besonderes an Steak – vor allem dieses unwiderstehliche Aroma, das beim Braten entsteht. Wenn du dein Steak gerne rare (blutig) isst oder Gäste hast, die diesen Gargrad bevorzugen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Wie man ein Rare-Steak zubereitet

Bestes Rare-Steak Rezept

Wenn du Rare-Steak liebst, ist alles, was weiter durchgebraten ist, eine Enttäuschung. Aber keine Sorge – mit diesem Rezept bekommst du genau das perfekte, saftige, rote Inneres, das du suchst.

Einfaches Rezept für Steak aus der Pfanne

Auch wenn Steak oft als Luxus gilt, ist es tatsächlich sehr einfach zuzubereiten – und dauert nicht lange. Perfekt für unter der Woche oder das Wochenende!

Zutaten für Rare-Steak

• New York Strip Steak (ca. 2,5 cm dick geschnitten)
• Butter (ungesalzen)
• Frische Kräuter (Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salbei)
• Salz & schwarzer Pfeffer
• Öl (z. B. Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt)

So brätst du ein Rare-Steak in der Pfanne

1. Steak trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine gusseiserne Pfanne mit Öl auf mittelhohe Hitze erhitzen.
3. Steak hineingeben und 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sich eine schöne Kruste bildet.
4. Auch die Fettränder kurz anbraten.
5. Hitze reduzieren, Butter, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
6. Die geschmolzene Butter immer wieder über das Steak löffeln.
7. Steak bei ca. 46°C (115°F) aus der Pfanne nehmen.
8. In Alufolie ruhen lassen – es steigt auf ca. 52°C (125°F) an.
9. Nach 10 Minuten Ruhezeit aufschneiden und servieren.

Tipps für das perfekte Steak

• Zimmertemperatur: Steak vorher aus dem Kühlschrank nehmen
• Qualität zählt: Wenige Zutaten = guter Geschmack
• Hohe Hitze: Für perfekte Kruste außen, saftig innen
• Ruhen lassen: Sehr wichtig für saftiges Fleisch

Häufige Fragen

Welche Temperatur hat Rare-Steak?
→ ca. 52°C (125°F) im Inneren

Wann vom Herd nehmen?
→ bei etwa 46°C (115°F)

Wie lange braten?
→ insgesamt ca. 8 Minuten (4 Minuten pro Seite)

1-Zoll Steak rare braten?
→ 4 Minuten pro Seite

Auf dem Grill?
→ 5 Minuten eine Seite, 3 Minuten die andere

Steak im Ofen zubereiten

1. Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen (Pfanne gleich mit erhitzen)
2. Steak 1 Minute pro Seite anbraten
3. Dann im Ofen 4 Minuten pro Seite backen
4. 10 Minuten ruhen lassen

Beilagen, die gut zu Steak passen

• Ofenkartoffeln (mit Sauerrahm, Käse, Speck, Schnittlauch)
• Kartoffelpüree oder Süßkartoffeln
• Caesar Salad
• Rahmspinat oder gebratener Spinat
• Knoblauch-Pilze
• Spargel, Rosenkohl oder Maiskolben

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank: 3–5 Tage
• Im Gefrierfach: 4–6 Monate (gut verpackt)

Steak richtig aufwärmen

• Ofen auf 135°C (275°F) vorheizen
• Steak auf ein Gitter legen
• Erwärmen bis ca. 43°C (110°F)
• Dauert etwa 25 Minuten

Steak Garstufen Übersicht