Dieser Rhabarber-Custard-Kuchen ist ein köstlich etwas anderer Kuchen, der in Deutschland sehr beliebt ist. Die Basis ist reichhaltig und buttrig und wird mit gehacktem Rhabarber sowie einer dekadenten, gebackenen Mandel-Custard-Creme belegt. Perfekt passt dazu Schlagsahne oder Vanilleeis.
Bei diesem traditionellen deutschen Kuchen passiert einiges – und wir lieben es. Er besteht aus drei unterschiedlichen Schichten:
Zuerst wird ein Mürbeteigboden (der für zusätzlichen Geschmack Weißwein enthält) geknetet, gekühlt, wie ein Kuchenteig ausgerollt und in eine Backform gedrückt. Darauf werden gezuckerte Rhabarberstücke verteilt, gefolgt von einer cremigen Mandel-Custard-Schicht, die dezent mit Vanilleextrakt und Zimt aromatisiert ist.
Deutscher Rhabarber-Mandel-Kuchen
Für die Custard-Creme wird Vanillezucker verwendet – das ist normaler Zucker, der mit Vanilleschoten aromatisiert wurde. Falls du keinen Vanillezucker zu Hause hast, kannst du ihn einfach durch einen Teelöffel Vanilleextrakt ersetzen.
Crème fraîche ist hingegen entscheidend für die samtige Konsistenz der Füllung. Falls du sie im Supermarkt nicht findest, kannst du sie selbst herstellen oder alternativ saure Sahne oder griechischen Joghurt verwenden.