Eines der Lieblingsgerichte meines Mannes im Steakhouse ist Prime Rib – und ehrlich gesagt, meins auch. Als ich jedoch gesehen habe, wie einfach man es selbst zubereiten kann, musste ich es unbedingt ausprobieren. Und was soll ich sagen: Dieses Rezept ist mittlerweile mein Go-to für besondere Anlässe – von Feiertagen über Geburtstage bis hin zu Jahrestagen. Es gelingt einfach jedes Mal perfekt! Mein Mann nennt es sogar das beste Prime-Rib-Rezept aller Zeiten.
Bestes Prime-Rib-Rezept
Für das perfekte Prime Rib brauchst du nur 3 Hauptzutaten – plus ein paar zusätzliche für die Au-Jus-Soße. Das Fleisch ist unglaublich zart und zergeht förmlich auf der Zunge. Perfekt, wenn du Gäste beeindrucken oder dir selbst ein besonderes Dinner gönnen möchtest.
Klassisches Prime-Rib-Rezept
Einfaches Prime Rib Rezept
Dieses Rezept ist überraschend unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten. Zwar dauert die Zubereitung insgesamt etwas länger, aber ein Großteil davon ist Wartezeit – perfekt, um nebenbei andere Dinge zu erledigen oder einfach zu entspannen.
Zutaten für Prime Rib
- Rinder-Rippenbraten (Standing Rib Roast):
Je nach Gästeanzahl etwa 2–3,5 kg Fleisch. Am besten beim Metzger hochwertige Qualität kaufen – es lohnt sich! - Salz und Pfeffer:
Mehr braucht gutes Fleisch nicht. Diese einfache Würzung bringt den natürlichen Geschmack perfekt zur Geltung. - Au Jus (Bratensauce):
Wird aus dem Bratensaft, Mehl und Wasser zubereitet – perfekt zum Dippen.
Zubereitung von Prime Rib
- Fleisch salzen und auf Raumtemperatur bringen lassen
- Ofen vorheizen und Fleisch trocken tupfen
- Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Knochenseite nach unten in die Form legen
- Fleischthermometer einsetzen
- 15 Minuten bei hoher Temperatur anrösten
- Temperatur reduzieren und je nach Gewicht weitergaren
- Danach in Alufolie ruhen lassen
- Au Jus zubereiten und servieren
Tipps für das perfekte Prime Rib
- Gewicht beachten: Garzeit genau berechnen oder den Metzger fragen
- Bratensaft aufbewahren: Wichtig für die Sauce
- Raumtemperatur: Fleisch sollte vor dem Garen ca. 3 Stunden draußen stehen
- Gleichmäßiges Garen: Kaltes Fleisch gart ungleichmäßig
Garzeiten für Prime Rib
Pro Pfund (ca. 450 g) bei 175°C (350°F):
- Rare: 15–16 Minuten (ca. 51°C Kerntemperatur)
- Medium Rare: 16–17 Minuten (ca. 55°C)
- Medium: 18 Minuten (ca. 60°C)
- Medium Well: 19 Minuten (ca. 65°C)
- Well Done: 20 Minuten (ca. 71°C)
👉 Tipp: Zuerst 15 Minuten bei 260°C (500°F), dann auf 165°C (325°F) reduzieren.
Häufige Fragen
Mit oder ohne Knochen?
Beides kommt vom gleichen Teil – Unterschied liegt nur in der Zubereitung.
Abdecken oder nicht?
Nicht abdecken während des Garens – sonst entsteht keine knusprige Kruste.
Muss man es vorher anbraten?
Nein, der Ofen übernimmt das.
Gart ohne Knochen schneller?
Ja, etwa 12–14 Minuten pro Pfund.
Wie bleibt es zart?
Salzen und ruhen lassen reicht völlig aus.
Beilagen zu Prime Rib
Typische Steakhouse-Beilagen sind:
- Caesar Salad
- Rahmspinat
- Gebratener Spargel
- Maiskolben
- Ofenkartoffeln
- Kartoffelgratin
- Gebratene Pilze
Aufbewahrung & Aufwärmen
- Im Kühlschrank: bis zu 5 Tage haltbar
- Einfrieren: bis zu 6 Monate
- Aufwärmen: bei 120°C im Ofen mit etwas Brühe und abgedeckt ca. 10 Minuten