Erwartest du Gäste oder möchtest am Wochenende einfach ein etwas eleganteres Familienessen genießen? Dieses saftige und zarte Schweinebraten-Rezept ist die perfekte Wahl – voller Geschmack, den alle lieben werden. Mein Mann bittet mich ständig, es zu machen, und auch die Kinder greifen ordentlich zu!
Das beste Schweinebraten-Rezept
Zart, saftig und unglaublich lecker – dieser Schweinelendenbraten ist einfacher zuzubereiten, als du denkst, und perfekt für ein stilvolles Abendessen. Zwar braucht er etwas Zeit im Ofen, aber die Vorbereitung geht blitzschnell. Während der Braten gart, kannst du ganz entspannt deine Beilagen vorbereiten.
Klassisches Rezept für Schweinebraten
Einfaches Schweinebraten-Rezept
Die Vorbereitung dauert nur wenige Minuten. Danach kommt der Braten in den Ofen – und schon bald erwartet dich herrlich saftiges Fleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht.
Zutaten
- Schweineschulter (ca. 3–4 kg)
- Hühnerbrühe (zum Nachgießen)
- Frische Kräuter: Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Petersilie
- Gewürze: schwarzer Pfeffer und Selleriesamen
Zubereitung
- Fleisch vorbereiten:
Den Braten etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur kommen lassen. - Würzen:
Gewürze mischen und das Fleisch rundum damit einreiben. - In die Form legen:
In eine große Bratform legen, Fettseite nach oben. - Flüssigkeit hinzufügen:
Hühnerbrühe hineingießen, sodass der Boden etwa 2–3 cm bedeckt ist. - Braten:
Bei 160 °C (325°F) etwa 35 Minuten pro Pfund garen. Zwischendurch prüfen und ggf. Brühe nachgießen. - Ruhen lassen:
Den Braten 40 Minuten ruhen lassen. - Knusprige Kruste:
Ofen auf 245 °C (475°F) erhöhen und den Braten nochmals 13–17 Minuten rösten, bis er schön gebräunt und knusprig ist. - Servieren:
Aufschneiden und genießen!
Tipps für den perfekten Schweinebraten
- Raumtemperatur ist wichtig – so gart das Fleisch gleichmäßig
- Immer genug Flüssigkeit im Bräter lassen
- Ruhen lassen nicht überspringen – das macht das Fleisch besonders saftig
- Danach nochmal kurz heiß rösten für die perfekte Kruste
Häufige Fragen
Sollte man den Braten abdecken?
Nein, offen garen – so entsteht eine schöne Kruste.
Welche Temperatur ist ideal?
160 °C (325°F) für gleichmäßiges Garen.
Wann ist der Braten fertig?
Bei einer Kerntemperatur von etwa 82 °C (180°F).
Wie bleibt der Braten saftig?
Durch die Hühnerbrühe im Bräter und regelmäßiges Kontrollieren.
Garzeit
- Bei 160 °C: ca. 35 Minuten pro Pfund
- Alternativ bei 175 °C: ca. 25 Minuten pro Pfund
Beilagen-Ideen
- Kartoffelpüree mit Knoblauch
- Wildreis
- Gebratener Spinat
- Frischer Salat
- Grüne Bohnen
- Süßkartoffeln
- Oder sogar Mac and Cheese (besonders beliebt bei Kindern!)
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: 3–4 Tage haltbar
- Vorher vollständig abkühlen lassen
Einfrieren
Ja, problemlos möglich:
- Gut in Folie einwickeln
- Bis zu 6 Monate haltbar
Aufwärmen
- Ofen auf 160 °C vorheizen
- Fleisch mit etwas Flüssigkeit in eine Form legen
- Abgedeckt 30–40 Minuten erwärmen
- Optional mit etwas Öl oder Butter bestreichen