Das traditionelle Wiener Schnitzel besteht aus dünn geklopften, panierten und in der Pfanne gebratenen Kalbsschnitzeln. Auch wenn Kalbfleisch die klassische Wahl nach Wiener Art ist, kann man tatsächlich viele verschiedene Fleischsorten „schnitzeln“ – zum Beispiel Schwein, Hähnchen oder Rind (oft günstigere Stücke wie Oberschale oder Steak).
Hier wird der Begriff etwas großzügiger ausgelegt, sodass auch Gerichte wie das italienische Cotoletta alla Milanese, das japanische Katsu bzw. Tonkatsu und der Südstaaten-Klassiker Chicken-Fried Steak dazugehören. Und das Beste: Man kann sie alle genießen! Hier sind einige der beliebtesten Schnitzelrezepte:
Unsere besten Schnitzelrezepte mit Schweinefleisch, Hähnchen, Kalbfleisch und Rindfleisch
01 von 13 – Wiener Schnitzel
Beginnen wir mit dem Original! Dieses Rezept verwendet Kalbfleisch. „PERFEKTES deutsches Schnitzel“, schwärmt ein Nutzer. Tipp: Es kann auch mit Putenbrust zubereitet werden.
02 von 13 – Schweineschnitzel
Ein klassisches deutsches Schweineschnitzel: dünn geklopft, paniert und knusprig gebraten. Viele sagen, es schmeckt wie im Restaurant in Deutschland.
03 von 13 – Butterschnitzel
Paniertes Schweineschnitzel mit einer cremigen Sauce aus Pilzen, Butter und Wein. Perfekt mit Kartoffelpüree.
04 von 13 – Chicken Milanese
Die italienische Version des Schnitzels mit Hähnchen und gewürzten Semmelbröseln. Besonders lecker mit Zitronensaft oder Artischockensauce.
05 von 13 – Gebackenes Kalb Milanese
Kalbfleisch mit Romano-Käse, Rucola, Rosinen und Balsamico – im Ofen gebacken statt gebraten. Eine raffinierte Variante.
06 von 13 – Chicken-Fried Steak
Ein Klassiker aus den USA: Rindfleisch, paniert und gebraten wie Schnitzel. Entstanden durch deutsche und österreichische Einwanderer.
07 von 13 – Chicken Katsu
Japanisches Schnitzel aus Hähnchen, paniert mit Panko (japanischen Semmelbröseln) und knusprig gebraten. Serviert mit Reis und Tonkatsu-Sauce.
08 von 13 – Wiener Schnitzel aus der Heißluftfritteuse
Die moderne Version: weniger Fett, aber genauso zart und saftig.
09 von 13 – Gebackenes Hähnchenschnitzel
Eine leichtere Variante aus dem Ofen – weniger Öl, einfacher in der Zubereitung.
10 von 13 – Jägerschnitzel
Mit Pilzen und Bratensauce („Jägerart“). Ein klassisches deutsches Wohlfühlgericht, oft serviert mit Spätzle oder Rotkohl.
11 von 13 – Chicken Fried Chicken
Ähnlich wie Chicken-Fried Steak, aber mit Hähnchen. Knusprig paniert, oft mit Crackern oder Kartoffelflocken.
12 von 13 – Tonkatsu
Japanisches Schweineschnitzel mit Panko-Panade. Einfach zuzubereiten und traditionell mit Reis serviert.
13 von 13 – Hähnchenschenkel-Schnitzel (Air Fryer)
Mit Hähnchenschenkeln zubereitet – besonders saftig und aromatisch, dazu fettärmer dank Heißluftfritteuse.