Egal, ob du vermeiden möchtest, im Sommer deinen Ofen oder Herd anzuschalten, oder einfach ein unkompliziertes Gericht für viele Personen suchst, das alle begeistert – dieses Barbacoa-Rezept ist genau das Richtige.
Meine ganze Familie liebt es, wenn ich es zubereite, denn man kann sicher sein, dass ich Sandwiches, Tacos, Burritos und Quesadillas mit diesem zartschmelzenden Rindfleisch fülle!
Das beste Barbacoa-Rezept
Wie es traditionell üblich ist, wird Barbacoa über offenem Feuer gegart. Aber spare dir die Mühe und überlasse die Arbeit deinem Slow Cooker. Du bekommst genauso köstliche Ergebnisse – ganz ohne ins Schwitzen zu kommen!
Authentisches Rindfleisch-Barbacoa-Rezept
Einfaches Barbacoa-Rezept
Was könnte einfacher sein, als alle Zutaten zusammenzustellen und in den Slow Cooker zu geben? Genau! So hast du Zeit für tausend andere Dinge. Du kannst alles sogar morgens vorbereiten, bevor du zur Arbeit gehst, und hast ein fertiges Essen, wenn du nach Hause kommst.
Zutaten für Barbacoa
- Rinderschulter (Chuck Roast) – Wird durch langsames Garen wunderbar zart (ca. 1,5 kg)
- Weiße Zwiebel – Fein gehackt
- Rinderbrühe – Für die nötige Flüssigkeit
- Frischer Limettensaft – Für eine frische, exotische Note
- Chipotle-Chilis in Adobo – Für Schärfe und Geschmack
- Gewürze –
- 8 Knoblauchzehen (gehackt)
- Kreuzkümmel
- Getrockneter Oregano
- Eine Prise Nelkenpulver
- 4 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie macht man Barbacoa von Grund auf?
- Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In den Slow Cooker legen und alle weiteren Zutaten hinzufügen.
- 8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
- Danach das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern.
- Servieren – z. B. in Tortillas, als Burrito-Bowl, auf Salat oder nach Belieben.
Tipps für perfektes Barbacoa
- Fleisch ruhen lassen: Vor dem Garen auf Zimmertemperatur bringen
- Gut marmoriertes Fleisch wählen: Für mehr Geschmack
- Alles vorbereiten: Zutaten vorher bereitlegen spart Zeit
Wie wird Barbacoa gekocht?
Traditionell über Feuer oder in Erdöfen.
👉 Diese Version nutzt den Slow Cooker – einfacher und genauso lecker!
Wie lange muss Barbacoa im Slow Cooker garen?
Da das Fleisch eher zäh ist, braucht es Zeit:
👉 8 Stunden auf niedriger Stufe, damit es perfekt zart wird.
Was ist Texas-Barbacoa?
In Texas orientiert man sich stärker an der traditionellen Methode und verwendet häufig Rinderbäckchen.
Woher kommt Barbacoa?
Barbacoa stammt aus Mexiko und ist heute weltweit beliebt – lässt sich aber zu Hause viel günstiger selbst zubereiten.
Welche Fleischsorte wird verwendet?
In diesem Rezept: Rinderschulter
👉 Wird durch langsames Garen besonders zart.
Wie wird traditionelles Barbacoa gemacht?
- Fleisch: Rind, Ziege oder Lamm
- Zubereitung: über Feuer oder unterirdisch gegart
👉 Der Slow Cooker ist die moderne Alternative.
Wie schmeckt Barbacoa?
Kurz gesagt: köstlich!
Zart, saftig und voller Aromen durch Gewürze und Adobo – mit leicht exotischem Geschmack.
Welches Fleisch verwendet Chipotle für Barbacoa?
Die Restaurantkette Chipotle Mexican Grill verwendet Schulterfleisch, da es genug Fett enthält, um beim langsamen Garen saftig zu bleiben.
Unterschied zwischen Barbacoa und Carnitas
- Barbacoa:
- langsam gegart
- zart & zerzupft
- aus Rind, Lamm oder Ziege
- Carnitas:
- aus Schweinefleisch
- in Stücke geschnitten
- danach knusprig angebraten
Ist Barbacoa Zunge?
Nein – meist wird Rinderschulter verwendet, nicht Rinderzunge.
Woraus besteht die Barbacoa-Sauce?
- Rinderbrühe
- Knoblauch
- Kreuzkümmel
- Oregano
- Nelken
- Limettensaft
- Zwiebeln
- Chipotle-Chilis
- Lorbeerblätter
Was passt gut zu Barbacoa?
- Tacos (Tacos de Barbacoa) 🌮
- Reis
- Salat
- Guacamole
- Mexikanischer Straßenmais
- Salsa
- Schwarze-Bohnen-Suppe
- Refried Beans
- Avocado-Tomaten-Salat
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: bis zu 5 Tage (luftdicht verschlossen)
- Im Gefrierfach: bis zu 3 Monate
Wie erwärmt man Barbacoa?
- Über Nacht im Kühlschrank auftauen
- Dann in der Pfanne auf dem Herd erhitzen