Ist dir auch aufgefallen, wie teuer es geworden ist, auswärts essen zu gehen? Genau deshalb freue ich mich, dieses Carne-Asada-Rezept mit dir zu teilen. Als ich es neulich für meinen Mann und meine Kinder gemacht habe, gab es Begeisterungsrufe. Es war genauso unglaublich lecker wie in unserem Lieblings-Mexikaner – und dazu noch super einfach zuzubereiten!
Bestes Carne-Asada-Rezept
Dieses mexikanische Gericht besteht aus mariniertem Rindfleisch in Limettensaft und Gewürzen – zart, saftig und voller Geschmack. Wir lieben es, es in weiche Tortillas zu füllen und mit unseren Lieblingstoppings zu belegen. Du kannst es aber auch mit Reis servieren, in Salatblätter wickeln oder ganz ohne Kohlenhydrate genießen.
Klassisches Carne-Asada-Rezept
Zutaten für Carne Asada
- Flanksteak – ca. 1 kg (2 lbs), am besten vom Metzger
- Marinade:
- Olivenöl (extra vergine)
- frischer Koriander (gehackt)
- Zucker
- Limettensaft
- Knoblauch (gehackt)
- Sojasauce
- Chiliflocken
- Jalapeños (gewürfelt)
- Zwiebelpulver
- Kreuzkümmel
- Apfelessig
- schwarzer Pfeffer
- Maistortillas
- Toppings (nach Geschmack):
- Koriander
- Avocado oder Guacamole
- Radieschen
- Salat
- Limettenspalten
Einfache Zubereitung
Dieses Rezept ist perfekt für unter der Woche – du musst nur die Marinierzeit einplanen.
„Sag mir nicht, dass du mich vermisst. Sag mir, dass du draußen mit Carne-Asada-Tacos bist.“
So machst du Carne Asada selbst
- Olivenöl, Sojasauce, Limettensaft, Apfelessig, Zucker, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Knoblauch, Koriander und Jalapeños hinzufügen.
- Steak hineingeben und gut bedecken.
- Im Kühlschrank 2–4 Stunden marinieren.
- Danach auf Raumtemperatur bringen.
- Pfanne stark erhitzen und Steak 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten.
- Hitze reduzieren und bis zum gewünschten Gargrad weitergaren.
- 10 Minuten ruhen lassen.
- Gegen die Faser schneiden und servieren.
Profi-Tipps
- Limette ist entscheidend → macht das Fleisch zart
- Hohe Hitze → sorgt für die perfekte Kruste
- Raumtemperatur vor dem Braten wichtig
- Immer gegen die Faser schneiden → für zartere Stücke
Was ist Carne Asada?
„Carne Asada“ bedeutet auf Spanisch „gegrilltes Fleisch“. Es wird meist aus Flanksteak oder Skirt Steak gemacht und vor dem Grillen mariniert.
Welches Fleisch eignet sich am besten?
- Flanksteak (magerer)
- Skirt Steak (intensiver Geschmack)
Unterschied zu normalem Steak
- Steak: meist nicht mariniert, von Natur aus zart
- Carne Asada: wird mariniert, um zart zu werden
Wie lange marinieren?
- Mindestens: 2 Stunden
- Maximal: 4 Stunden
❌ Nicht über Nacht – die Säure zerstört die Fleischstruktur
Garzeit & Temperatur
- Ca. 2–3 Minuten pro Seite
- Ideale Kerntemperatur: ca. 54°C (130°F)
- Danach 10 Minuten ruhen lassen
Beilagen
Passt perfekt zu:
- Reis und Bohnen
- Guacamole und Salsa
- mexikanischem Mais
- Tortillasuppe
- Krautsalat
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: bis zu 5 Tage
- Nicht länger als 2 Stunden draußen lassen
Einfrieren
- Haltbar im Gefrierfach: bis zu 3 Monate
Aufwärmen
- Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen
- Fleisch ca. 15 Minuten erwärmen
→ so bleibt es saftig und wird nicht zäh