Hast du Gäste eingeladen oder möchtest am Wochenende einfach ein etwas schickeres Familienessen genießen? Dieses saftige und zarte Schweinebraten-Rezept ist genau das Richtige – voller Geschmack, den alle lieben werden. Mein Mann bittet mich ständig, dieses Gericht zu machen, und auch die Kinder essen begeistert mit!
Bestes Schweinebraten-Rezept
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Bestes Schweinebraten-Rezept
Zart, saftig und unglaublich lecker – dieses Schweinelendenbraten-Rezept ist denkbar einfach und perfekt für ein elegantes Abendessen. Auch wenn das Braten etwas Zeit braucht, ist die Vorbereitung schnell erledigt, sodass du währenddessen ganz entspannt Beilagen zubereiten kannst, während der Braten im Ofen perfekt gart.
Klassisches Schweinebraten-Rezept
Einfaches Schweinebraten-Rezept
Die Vorbereitung dauert nur wenige Minuten. Danach kommt die Schweinelende in den Ofen, und schon bald erwartet dich zartes Fleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht!
Zutaten für den Schweinebraten
- Schweineschulter – etwa 3–4 kg
- Hühnerbrühe – bei Bedarf nachgießen, falls sie im Bräter verdampft
- Frische Kräuter – Salbei, Rosmarin, Knoblauch fein hacken, Petersilie grob schneiden
- Gewürze – schwarzer Pfeffer und Selleriesamen
So machst du Schweinebraten von Grund auf
- Lass das Fleisch etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur kommen.
- Mische die Gewürze und reibe den Braten rundum damit ein.
- Lege ihn mit der Fettseite nach oben in einen großen Bräter.
- Gib so viel Hühnerbrühe dazu, dass der Boden etwa 2–3 cm bedeckt ist.
- Brate das Fleisch etwa 35 Minuten pro Pfund (ca. 500 g). Prüfe zwischendurch, ob du mehr Brühe hinzufügen musst.
- Lass den Braten 40 Minuten ruhen.
- Erhöhe dann die Ofentemperatur auf 245 °C (475 °F) und brate ihn weitere 13–17 Minuten, bis die Kruste knusprig und goldbraun ist.
- Anschneiden und servieren!
Wenn dir das Leben Zitronen gibt, wirf sie weg und hol dir Schweinebraten.
— Megan
Tipps für den perfekten Schweinebraten
- Lass das Fleisch vor dem Garen Raumtemperatur erreichen, damit es gleichmäßig gart.
- Kontrolliere regelmäßig die Flüssigkeit im Bräter, damit nichts austrocknet.
- Lass den Braten nach dem Garen unbedingt ruhen – erst danach wird er außen knusprig und innen saftig.
Wie bereitet man Schweinebraten richtig zu?
Das Geheimnis liegt im Ofen: Erst langsam bei niedriger Temperatur garen, dann die Hitze erhöhen, damit außen eine knusprige Kruste entsteht – fast wie im Restaurant.
Sollte man Schweinebraten abdecken?
Nein, er sollte offen gegart werden, damit er schön bräunt und Röstaromen entwickelt.
Beste Temperatur
- 165 °C (325 °F) für ca. 35 Minuten pro Pfund
- Kerntemperatur: etwa 82 °C (180 °F)
Wie bleibt Schweinebraten saftig?
Einfach etwas Hühnerbrühe in den Bräter geben und regelmäßig kontrollieren.
Wird Schweinebraten zarter, je länger er gart?
Ja, bei diesem Fleischstück sorgt längeres Garen für mehr Zartheit.
Garzeit
- Bei 165 °C: ca. 35 Minuten pro Pfund
- Bei 175 °C (350 °F): ca. 25 Minuten pro Pfund
Beilagen zum Schweinebraten
- Knoblauch-Kartoffelpüree
- Wildreis
- Gebratener Spinat
- Frischer Salat
- Ofengemüse oder grüne Bohnen
- Süßkartoffeln
- Mac and Cheese (besonders beliebt bei Kindern)
Aufbewahrung
Lass den Braten vollständig abkühlen und bewahre ihn dann im Kühlschrank auf.
Haltbarkeit
Etwa 3–4 Tage im Kühlschrank.
Einfrieren
Ja, gut verpackt hält er bis zu 6 Monate im Gefrierschrank.
Aufwärmen
- Ofen auf 165 °C vorheizen
- Fleisch in eine Auflaufform legen, etwas Flüssigkeit hinzufügen
- Mit etwas Öl oder Butter bestreichen
- Abgedeckt 30–40 Minuten erhitzen, bis die Kerntemperatur wieder erreicht ist
Video
Sieh dir ein Video an, um Schritt für Schritt zu lernen, wie man Schweinebraten zubereitet.