Deutsche Köche wissen genau, was man mit einer Kartoffel alles machen kann. Sie verwandeln sie in warme Salate, zarte Knödel, herzhafte Pfannkuchen und vieles mehr. Doch eine interessante Tatsache: Die Deutschen hatten nicht immer eine Vorliebe für die Knolle. Mitte des 18. Jahrhunderts verlangte Friedrich der Große von Preußen, auf der Suche nach günstiger und nahrhafter Nahrung für sein Volk, dass skeptische Bauern die damals wenig geschätzte Kartoffel anbauen sollten. Widerwillig folgten sie diesem Befehl. Die echte Begeisterung kam später – aber langsam. Und das ist heute unser Glück. Denn inzwischen können wir einige der besten Kartoffelrezepte der Welt genießen, die über Jahrhunderte in deutschen Küchen perfektioniert wurden. Hier sind einige unserer absoluten Lieblingsrezepte mit deutscher Inspiration.
Unsere 10 besten deutschen Kartoffelrezepte
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Warmer deutscher Kartoffelsalat III
Dieser traditionelle deutsche Kartoffelsalat mit Speck kommt ganz ohne Mayonnaise aus und wird warm serviert, mit einem würzigen Essig-Dressing und einer leichten Süße – das sorgt für den klassischen süß-sauren Geschmack.
„Tolles Rezept!“, schwärmt MunichMrs. „Seit ich von den USA nach München gezogen bin, esse ich jedes Mal Kartoffelsalat, wenn wir ausgehen, auf der Suche nach meinem Lieblingsrezept. Ich habe in den letzten Monaten viele ausprobiert – dieses hier ist unschlagbar!“
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Curry-Kartoffelspalten
Kartoffelspalten werden mit Currypulver und Paprika gewürzt und knusprig gebacken.
„Kartoffelspalten mit Kick! Perfekt für alle, die Curry lieben“, sagt Melaknee.
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Deutsche Kartoffelknödel (Kartoffelklöße)
Diese Kartoffelknödel enthalten eine Überraschung im Inneren – knusprige Brotwürfel.
„Weiche, wohltuende Knödel mit brauner Butter beträufelt und mit etwas garniert, das – sorry – noch besser ist als Speck!“, sagt Chef John. „Für beste Ergebnisse die Kartoffeln rösten statt kochen, damit sie schön trocken sind. Natürlich kann man sie trotzdem mit Speck, gebratenen Zwiebeln oder Pilzsauce servieren. Ich habe meine mit Wurst und Rotkohl serviert.“
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Käsige Kartoffel-Knöpfle-Suppe
Kleine Mehlklößchen machen diese dicke, herzhafte Kartoffelsuppe aus – mit einem amerikanischen Twist: Cheddar-Käse!
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Deutsche Kartoffelpuffer
Diese klassischen Kartoffelpuffer sind außen knusprig und innen zart.
„Eine tolle Abwechslung zu normalen Pfannkuchen“, sagt SWIZZLESTICKS. „Perfekt als Abendessen mit Bratwurst. Ich bestreiche meine mit Cranberrysauce und gebe Ahornsirup darüber.“
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Gekochte Kartoffeln nach Lengenberger Art
Dieses Rezept ist extrem einfach: gekochte Kartoffeln mit Petersilie. Aber es gibt kaum eine bessere Beilage zu Bratwurst mit Senf oder Schnitzel. Für etwas Besonderes serviere sie mit Zwiebelspecksauce und Apfelrotkohl.
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Kartoffelsuppe nach bayrischer Art
Mit Gemüse und Wurst gefüllt, ist diese klassische Suppe eine vollständige Mahlzeit.
„In Deutschland würde man dafür Regensburger Wurst verwenden“, erklärt Marianne. „Alternativ kann man andere Brühwürste aus Schweinefleisch nehmen.“
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Badische Schupfnudeln (Kartoffelnudeln)
Schupfnudeln sind eine Art Spätzle, typisch für Baden-Baden und Baden-Württemberg.
„Der Name kommt vom Wort ‚schupfen‘, also schieben oder werfen“, erklärt Seb. „Sie werden traditionell von Hand gemacht, indem man Kartoffelteig rollt und in Nudeln schneidet. Einfach und vielseitig – sie passen zu fast allem: Schweinebraten, Lamm, Speck, Sauerkraut und Kohlgerichte.“
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Knöpfle mit Kartoffeln und Sauerkraut
Knöpfle werden in Salzwasser gekocht, anschließend goldbraun gebraten und mit Kartoffeln und Sauerkraut kombiniert.
„Absolut köstlich!“, schwärmt DEED330. „Typisch deutscher Geschmack. Ich habe das Sauerkraut nicht abgetropft, damit es saftig bleibt. Die ganze Familie war begeistert! Und es war leicht aufzuräumen. Passt auch gut zu Bierocks.“
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Kartoffel-Zwetschgenknödel
Zum Abschluss etwas Süßes!
„Süße, dunkle Zwetschgen werden in Kartoffelteig eingewickelt, gekocht und in gezuckerten, gerösteten Semmelbröseln gewälzt“, sagt Linda McLean. „Meine österreichische Großmutter hat diese köstlichen Knödel jeden Herbst gemacht. Sie brauchen etwas Zeit, aber es lohnt sich absolut.“
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